La dieta mediterránea se caracteriza principalmente por un alto consumo de productos vegetales, pan, cereales, vinagre y el aceite de oliva (oro líquido) como grasa principal.

Este modo de alimentación, que es mucho más que comer de forma saludable, se ha convertido en un estilo de vida, costumbres mediterráneas, formas de tratar los alimentos y sus recetas traspasadas de generación en generación siempre atendiendo a los productos típicos donde los humanos han cultivado la tierra con fecunda devoción y artesanía.

La dieta mediterránea, si bien ya ha sido exportada a diferentes partes del mundo tiene su origen en las costas de este mar tan prolífico y especialmente en  España, Portugal, Italia, Grecia, Marruecos, Chipre y Croacia.

En 2013 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad,​ en una denominación conjunta de España, Grecia, Italia y Marruecos, que en 2016 sumo a los países de Portugal, Chipre y Croacia.

 Las propiedades saludables están presentes en el mayor consumo de productos ricos en ácidos grasos mono-insaturados, presentes en el aceite de oliva (que reduce el nivel de colesterol en sangre). También en el consumo de pescado, en especial el pescado azul, ​ rico en ácidos grasos Omega 3  y, finalmente, al consumo moderado de vino tinto.

El vino también está asociado a otro efecto cardio-protector denominado la paradoja francesa.

Los polifenoles estilbenos, que se encuentran en la piel de la uva y se concentran en el vino tinto, y los lignanos, presentes en las aceitunas, el aceite de oliva virgen, las semillas de lino, las semillas de sésamo y los cereales integrales están asociados con efectos protectores frente a la mortalidad.

La dieta mediterránea está asociada a un menor riesgo de deterioro cognitivo, un menor índice de obesidad y mantiene a raya el riesgo de diabetes, hipertensión o infartos.

Introducir la ensalada como principal guarnición para las comidas, meter una pieza de fruta en el almuerzo y en los postres, son principios fundamentales de nuestra dieta.

Además, es muy importante consumir una cantidad suficiente de agua cada día para el adecuado funcionamiento del organismo y la eliminación de los desechos del metabolismo celular.

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